윤성희 소장의 종자이야기<12>우리의 벼를 찾아서3. 대추찰, 뻘건찰, 알록달록 까투리벼

2019년 09월 27일

토종 벼에서는 현재 장려품종으로 개발된 품종들에서는 보지 못하는 벼의 색감을 찾아볼 수 있는 점이 특이한 점이다. 특히, 붉은색과 얼룩무늬가 뚜렷한 토종 벼들을 보면 벼의 다양성에 감탄을 금치 못한다. 그렇다고 현미 색깔까지 붉거나 얼룩이 있지는 않다. 이번에는 붉은색의 대추벼와 꿩 색깔의 까투리벼를 찾아가 본다. 1. 대추벼, 대추찰벼 1913...

윤성희 소장의 종자이야기<11>우리의 벼를 찾아서2. 돼지찰벼

2019년 08월 21일

멥쌀과 찹쌀의 차이는 전분의 구조적 차이로 구분된다. 전분은 아밀로우즈와 아밀로펙틴으로 구별되며, 아밀로우즈의 함량이 약 7% 이내인 것을 찰벼로 부르고 16% 이상인 것을 메벼로 부른다. 도정된 쌀은 반투명한 것을 멥쌀로 보고 불투명하여 뽀얀 쌀을 찹쌀로 본다. 멥쌀 품종은 그냥 벼 稻자를 붙이는 것이 일반적이었고, 찹쌀 품종에는 찰벼 ?자나 찰질 粘...

윤성희 소장의 종자이야기<10> 우리의 벼를 찾아서 (1) 1910~1930년대 서울의 토종벼

2019년 08월 05일

우리의 벼를 찾아서 (1) : 1910 ~ 1930년대 서울의 토종벼 우리의 벼는 청주시 옥산면 소로리 탄화미에서는 보듯이 15,000년 이상의 장구한 역사 속에서 이 땅의 사람들과 희로애락을 함께해왔다. 현재 우리는 쌀의 자급을 이루어 냈으며 단군 이래 가장 풍성한 밥상을 누리는 세상에 살고 있다. 흙살림은 2004년부터 전통농업위원회를 조...

윤성희 소장의 종자이야기<9>토종콩을 찾아서6(끝)

2019년 07월 10일

1. 서리넝쿨콩   이름도 특이하고, 콩도 작다. 이름대로 줄기가 넝쿨로 계속 뻗어나가는 무한신육형이라고 한다. 콩 이름에 “서리”가 들어간 것을 보니 서리가 내려서야 재배가 끝나는, 늦은 만생종이거나, 껍질에 서리처럼 분이 많아서 이런 이름이 붙었을 수 있다. “넝쿨콩”은 그 것이 어떤 종류의 콩이든지 타고 올라갈 것이 있어야 하는...

윤성희 소장의 종자이야기<8>토종콩을 찾아서-다양성과 전통이 살아 숨쉬는 우리 콩

2019년 06월 13일

토종콩 (5) : 다양성과 전통이 살아 숨 쉬는 우리의 콩 유전자조작이라는 신기술이 콩과 식품을 지배하는 시대에, 우려와 걱정을 한 번에 날릴 수 있는 개인으로서의 한 가지 선택이 있다면, 그 것은 바로 조상이 물려준 소멸되어가는 토종 콩이 답이 될 수 있을 것이다. 그리고, 조상들이 우리 콩에 있는 수많은 유전적 다양성을 슬기롭게 전통식품에 녹여...

윤성희 소장의 종자이야기<7>토종콩을 찾아서 4

2019년 05월 14일

토종콩 이야기 (4) : 베틀콩, 오가파콩, 푸르대콩 <맛있는 풋콩> 지금은 국어사전에서도 사려져가고 있는 말이지만, 맛을 표현하는 단어 중에 “맛이 배틀하다 / 베틀하다”란 표현이 있다. 호서, 호남지역 등에서 주로 사용된 것으로 보이는 이 맛에 관련된 단어는 현재 고령의 노인들만 일부 기억하고 있는 단어가 되었다.200여 년 전 서적인...