블랙푸드의 선두주자 오디

그때는 집집마다 뽕잎을 따오는 것이 큰일이었는지라 어린 나도 이모들을 따라서 뽕밭엘 가곤 했었다. 특히 이맘때는 검게 익은 오디가 흔하여 그걸 따먹는 재미로 더욱 열심히 따라다녔었다. 손과 입이 새까맣게 물들었지만 간식거리 하나 제대로 없던 시절이었으니 산딸기, 뱀딸기 등과 함께 따먹을 수 있는 오디는 아주 중요한 아이들의 간식거리였었다. 다만 따먹을 수 있는 기간이 너무 짧아 아쉽고 아이들 손이 닿기에는 너무 높이 달려 있어 안타까울 따름이었다.

뽕나무의 열매인 오디는 한방에서 상심자(桑?子)로 부르며 포도당과 과당, 시트르산, 사과산, 탄닌, 펙틴 등을 비롯해 각종 비타민, 칼슘, 인, 철 등이 들어있다. 항산화에 효과가 있는 안토시안 색소는 포도나 검은콩, 흑미보다 최대 30배 이상 많이 함유하고 있으며 칼슘도 포도의 10배 이상 들어있는 것으로 알려지고 있다.

<동의보감>에는 “상심자의 성질은 차가우며 맛은 달다. 소갈증을 치료하며 오장을 이롭게 하며 오래 복용하면 굶주림을 느끼지 않는다. 상심자는 백발을 검게 하니 술을 빚어 먹는 것이 좋다.”라고 기록되어 있다. 저장해 두고 늘 먹으면 간 기능을 좋게 하며 신장의 기운도 돕는다. 위장의 연동운동도 증강시켜 허약한 노인이나 변비로 고생하는 사람들에게도 좋다. 덜 익은 푸른 생과는 간장에 좋고 검게 익은 완숙오디는 신장을 보익한다. 효능을 배가시키기 위해서는 구기자나 하수오와 함께 먹으면 된다.

오디는 맛은 물론이고 음식의 색을 내는데 더할 나위 없이 좋은 식재료다. 생크림이나 크림치즈, 혹은 플레인요거트 등에 함께 섞어 소스를 만들면 맛과 색이 훌륭한 샐러드를 한 접시를 만드는데 문제없으니 음식에 자신감이 없는 초보 주부들이 환영하는 재료다. 냉동해둔 쌀가루나 찹쌀가루를 꺼내서 오디 생과로 반죽을 하면 그 양에 따라 엷은 보라색에서 검은색에 가까운 색의 떡을 만들 수 있다. 밀가루에 넣고 반죽을 하면 국수면 국수, 수제비면 수제비 등 다양한 밀가루 음식으로 변신이 가능하며 빵이나 과자의 부재료로 전혀 손색이 없는 좋은 식재료다.

후배가 오디를 가져왔던 그날 만난 우리는 먹고 남은 생과를 쌀가루에 섞어 쪄서는 손으로 주무르고 떡살로 모양을 찍으면서 절편 만들기 놀이를 하며 즐겼고, 각자 가족들에게 먹일 떡을 나눠 싸가지고 집으로 돌아가는 발걸음들이 아주 가벼워 보였다.