안녕하세요.  답변이 늦어 죄송합니다. ^^

주방에서 나오는 음식물 찌꺼기는 잘 발효하여 거름으로 사용하실 수 있습니다.

1. 우선 크기가 큰 음식물찌꺼기는 잘게 자르거나 부수어 주십시오.
  그리고 가능하면 염분과 물기를 제거하여 통에 모아주십시오.

2. 이 때 음식물 찌꺼기와 함께 발효시킬 부형재가 있으면 좋습니다.
  음식물 찌꺼기는 발효되면서 수분이 많이 발생하는데 이 수분을 잡아주시 위한 부형재입니다.
  적당한 원료로는 톱밥, 쌀겨 등이 있는데 시중에서 구하기 어려우시면
  흙살림에서 나오는 어린텃밭 또는 작은텃밭 배양토를 이용하셔도 좋습니다.

3. 가지고 계신 통에 부형재를 절반 정도 채운 뒤 매일 발생하는 음식물 찌꺼기를 투입하고 잘 섞어줍니다.
    이 때 음식물 찌꺼기 발효제 "부엌살림"을  1숟가락 정도 넣어서 함께 섞어주시면
    미생물이 골고루 들어가 발효가 촉진됩니다.
    발효를 위해 음식물 찌꺼기를 모으는 통은 뚜껑을 닫아둡니다. 

4. 매일 이 과정을 되풀이하여 통이 가득차면 마지막으로 잘 뒤집어 섞은 뒤 뚜껑을 닫은채로
    한 달 가량 추가 발효과정을 거칩니다.

5. 음식물 찌꺼기의 종류에 따라 발효 기간이 더딜 수 있습니다. 한 달 위에 뒤집기 작업을 통해 발효가
    되었는지 확인한 후 밭에 사용합니다. 

답변 내용 또는 작업 과정에서 문의사항이 있으시면
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흙살림 농자재사업부: 043-216-2958